ГРИБЫ Категории
ГРИБЫ
Показ всех 4 элементов
-
Все товары ↓, ГРИБЫ, Грибы сушеные
Красноголовики сушёные
КРАСНОГОЛОВИК — относится к группе трубчатых, а по пищевой ценности входит во вторую группу. Шляпка мясистая, сначала шаровидная, затем подушкообразная, окраска ее желтовато-красная, буро-красная, оранжево-красная. Нижняя поверхность шляпки сначала белая, затем сереет. Ножка прямая, высокая, у основания утолщенная, белая с темно-коричневыми чешуйками. Мякоть плотная белая, при изломе сначала синеет, затем становится черно-фиолетовой. Гриб Красноголовик (осиновик, красноголовик) растет преимущественно под осинами, иногда и под другими лиственными деревьями, с середины лета и до конца октября. Произрастание: Растет в основном с июля по ноябрь в осиновых лесах или под одиночными осинами. Употребление: Съедобный и вкусный гриб, который можно тушить и подавать в виде гарнира к мясным блюдам, добавлять в плов и сушить. Подосиновик выделяется среди других грибов своим цветом и видом. Очень вкусный и ценный гриб. Считается одним из лучших. Его нельзя спутать ни с одним из ядовитых видов грибов. По вкусовой и пищевой ценности подосиновик среди трубчатых видов стоит сразу после белого гриба и от-носится ко второй категории. У молодого подосиновика большие кулинарные возможности. Свежий, он одинаково хорош для грибных супов или жаркого, в пирогах или отваренном виде. Его маринуют или отваривают в соленой воде и даже солят. Подосиновик растет в светлых лиственных лесах среди кустов, поднимаясь и высоко в горы. Встречается он и в парках. Подосиновик распространен во всем умеренном поясе Северного полушария. Он обильно растет в Центральной Европе, в Северной Америке. В Южной Европе он редок, а если и встречается, то исключительно в горах. Подосиновики растут с июля до октября. Иногда появляются уже в июне. Их нужно аккуратно срезать ножом у основания так, чтобы не повредить грибницу.
SKU: n/a -
Все товары ↓, ГРИБЫ, Грибы сушеные
Белый гриб сушеный
БЕЛЫЙ ГРИБ — считается царём грибов не только из-за его внушительного размера, но и благодаря его вкусу и питательности. Другое название белого гриба – боровик, реже – коровка. При правильном приготовлении это настоящий деликатес. Этот гриб относится к грибам первой категории. Это означает, что он лучше других грибов усваивается организмом человека, а это, несомненно, гораздо важнее, чем просто содержание полезных веществ. Но и с этим у белых грибов всё в порядке. В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы. В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии. Белый гриб, как и все грибы первой категории, активно используют в кулинарии как в свежем (жареные, отварные), так и в сушёном, солёном и маринованном виде. Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного (или после совсем непродолжительного — 10-15 минут) отваривания. Так как белые грибы при обработке не темнеют, их часто используют в супах, где они дают прозрачный, чистый бульон. Если говорить о заготовках впрок, то лучший метод сохранения белого гриба – сушка. Именно в сушёных грибах лучше всего сохраняются полезные вещества. Собранные грибы очищают от земли и мусора. У больших грибов ножки отделяют от шляпок, если грибы совсем маленькие – оставляют целиком. Сушить белые грибы можно в сушильных камерах или духовке. В начале сушки рекомендуется температура 50-60°, в конце – 70-80°. В сушилках или духовке грибы можно высушить за 4-6 часов. Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства, их можно есть как сухарики без дополнительной обработки. Прекрасный, ароматный грибной суп можно сварить зимой, предварительно замочив сушёные грибы в воде на 20-25 минут. Затем немного отварить в этой же воде, порезать на необходимые кусочки и добавить в приготавливаемое блюдо. Воду, в которой замачивались или варились сушеные белые грибы, можно использовать для соусов. Кроме сушки, белые грибы можно замораживать (второй после сушки простой способ для тех, у кого есть морозильные камеры), а также мариновать и солить. Термическая обработка грибов для заготовки – это, конечно, хорошо, но вся «соль» именно в свежих грибах. Их аромат и вкус намного превосходит маринованные и соленые грибы. Существует множество народных и авторских рецептов блюд из свежих белых грибов. Кроме русской кухни, белые грибы очень популярны во французской и итальянской кухне.
SKU: n/a -
Все товары ↓, ГРИБЫ, Грибы свежемороженые
Шампиньоны (резанные)
Шампиньоны – это самые распространенные на планете грибы, их употребляют в пищу многие народы, они подходят и для приготовления повседневных блюд и для авторских кулинарных шедевров.
Основной компонент тела гриба – азотистые вещества (60%), кроме них присутствуют легкоусвояемые белки (32%) и зольные вещества.
Шампиньоны богаты аминокислотами и азотистыми соединениями. Химический анализ гриба показывает, что шампиньоны содержат весь спектр необходимых для организма аминокислот, в частности триптофан, лизин, цестеин, цистин и другие. Вода составляет до 92% гриба, шампиньоны ценятся за большое количество содержащихся в них витаминов РР, Е, D, а также железа, фосфора, калия и цинка.
Шампиньоны относятся к малокалорийным продуктам (27 ккал в 100 граммах), поэтому их часто используют в различных диетах, эти грибы помогут поддержать организм необходимыми питательными веществами.
Часто используют шампиньоны при бессолевых диетах, так как в них содержится небольшое количество натрия. Диабетикам рекомендуется вводить в рацион шампиньоны, поскольку эти грибы не содержат сахара и жиров.
По содержания витаминов группы В шампиньоны обогнали даже свежие овощи, а присутствующие в них рибофлавин и тиамин помогают избавиться от головных болей, пантотеновая кислота снимет усталость. Как видим, эти замечательные грибы полезны всем!
Некоторые специалисты уверены в противоопухолевых свойствах шампиньонов, также в их составе обнаружены вещества, которые способны растворить холестериновые бляшки. Употребление шампиньонов снижает вероятность развития атеросклероза и препятствует возникновению инфаркта. Вещества лизин и аргинин, которые кроме шампиньонов содержатся в вешенках, улучшают память и общую работоспособность мозга. Кстати, полезны не только свежие шампиньоны, все питательные вещества остаются и в сушеных грибах. Высушенные шампиньоны рекомендуют употреблять больным гепатитом и тем, кто страдает от язвы желудка.
Для женщин эти грибы — незаменимый продукт, так как доказано, что они замедляют старение кожи и улучшают внешний вид. Кроме того, шампиньоны можно использовать для приготовления масок и других косметических препаратов.
SKU: n/a90.00 ₽ – 180.00 ₽ -
Все товары ↓, ГРИБЫ, Грибы свежемороженые
Маслята свежемороженые.
Маслята растут большими группами рядом с лиственными и хвойными деревьями в редколесье, на лесных опушках и в сосновых лесах умеренного пояса. Маслята достигают в высоту до 8 сантиметров и привлекают внимание медовой, желто-красной или темно-коричневой шляпкой. Маленькие маслята прячутся под опавшими листьями или хвоей, образуя маленькие бугорки – опытные грибники всегда присматриваются к таким местами, особенно если поблизости на солнце сияют шляпки крупных грибов. Мякоть маслят на разрезе обычно имеет желтый (иногда белый) не тускнеющий со временем цвет. Спороносный слой имеет светло-желтый цвет, мелкую пористую структуру и легко отделяется шляпки. Из душистых и вкусных маслят можно готовить любое грибное блюд, но варить и мариновать их лучше без кожицы — она сгущает маринад и способствует почернению шляпок, что внешне делает блюдо малопривлекательным. По своей питательной ценности маслята ничем не уступают белым грибам, а их аминокислотный состав, сравним с животными белками. При этом грибной протеин усваивается нашим организмом на 70-80%. В маслятах содержатся необходимые нашему организму витамины С, А, РР, витамины группы В, а также микроэлементы (медь, йод, цинк, марганец, фосфор, калий, железо), жировые вещества и соли.
SKU: n/a
